Savez-vous ce qu'est le sirop ou le sucre inverti ?
C'est un liquide obtenu par le processus d'inversion du sucre et par une action acide et enzymatique, cherchant à séparer les deux composants les plus importants de l'édulcorant, le fructose et le glucose.
En termes simples, le sirop ou le sucre inverti est un liquide épais et doré qui adoucit le 30% plus que le sucre, car le fructose est plus sucré que le glucose et les deux composants multiplient séparément la saveur.
Ce liquide sert plus que tout à la préparation des accompagnements, puisque ce sirop ne permet pas à l'eau de cristalliser, tout en permettant au produit d'être plus crémeux à des températures inférieures à zéro. Il est également utilisé pour la confiserie car dans ces types d'aliments, il apporte une texture et une douceur naturelle.
- Il contribue à la texture, à la couleur, à la saveur et aux propriétés de conservation de différents types d'aliments, tels que les boissons et les produits industriels.
- Ce n'est pas un produit allergisant.
- Réduisez les coûts en réduisant vos opérations au sein de l'usine.
