Вы знаете, что такое сироп или инвертный сахар?
Это жидкость, полученная в результате процесса инверсии сахара, а также кислотного и ферментативного действия, стремящегося разделить два наиболее важных компонента подсластителя, фруктозу и глюкозу.
Проще говоря, сироп, или инвертный сахар, представляет собой густую жидкость золотистого цвета, которая подслащивает 30% больше, чем сахар, так как фруктоза слаще глюкозы и оба компонента по отдельности усиливают вкус.
Эта жидкость больше всего используется при приготовлении гарниров, так как этот сироп не позволяет воде кристаллизоваться, позволяя продукту быть более кремовым при отрицательных температурах. Он также используется для кондитерских изделий, так как в этих типах продуктов он придает текстуру и естественную сладость.
- Он влияет на текстуру, цвет, вкус и консервирующие свойства различных видов пищевых продуктов, таких как напитки и промышленные продукты.
- Это не аллергенный продукт.
- Сократите расходы за счет сокращения операций на предприятии.
